Jequitibá-vermelho, jequitibá-branco ou jequitibá-rosa é uma madeira tão nobre quanto o amendoim para envelhecimento da cachaça. Encontrada do Nordeste ao Sul do Brasil é muito utilizada para o envelhecimento de cachaça por manter o caráter e a
originalidade da bebida.
A cachaça envelhecida nos barris de jequitibá possui cor a praticamente inalterada, com levemente menos ácida, mais macia e com suas características mais acentuadas aos sentidos do apreciador.
